酒の肴

今日の朝ご飯は、以前TVで紹介されて話題になった肉じゃがを挟んだホットサンド。 TVでは大絶賛されていましたが、実際、具材として肉じゃがはどうなんだろ･･･と、当時私はホットサンド ……….続きを読む

我が家では、熊本は昔から色々とご縁がありまして、お米なんかも熊本からお取り寄せをしてたりします。 今回は、九州熊本の老舗醤油会社、ホシサンの「九州あまくち万能醤油『にたき一番』」を ……….続きを読む

まだまだ鍋物が恋しい季節ですので、だし昆布を使われているご家庭も多いかと思います。 ところで、出汁を取った後のだし昆布ってどうされていますか？ 「出し殻だから。」とか、「固いから食 ……….続きを読む

今日の晩ご飯は、思わず笑顔になれる「石狩鍋」です。 北海道・石狩市が発祥と言われている北海道の郷土料理ですね。 タイトルにある「なまら」は方言で、「とても、非常に」等の意味がありま ……….続きを読む

正月3が日の〆の食事は、我が家の定番鍋「水炊き」。昆布と鰹の合わせ出汁を事前に取って煮る我が家流「水炊き」は、ぜひおすすめしたい鍋。白菜の芯や白ネギをとろとろまで煮るのがポイント。野菜の旨みが出てヤミツキになります。

今年の正月はおせちを重箱に詰めず、平皿に並べました。重箱が無いとちょっと寂しい気もしますが、土鍋でドンと炊いた小豆たっぷり赤飯や、鯛のアラから出汁を取った、「鯛だし雑煮」がとても美味しいので大満足したご飯になりました。

寒い冬は土鍋で作るホッカホカの炊き込みご飯で温まりましょ。
鰹と昆布の出汁で作るので香りも豊かな炊き込むご飯です。おかずには、「豆腐の和風サラダ」、「白身フライ」、「ほうれん草のおひたし」でシンプルに。

2013年12月、ユネスコ無形文化遺産に日本人の伝統的な食文化として登録された「和食」。そして11月24日は、「いい、にほんしょく」で和食の日だそうです。
なので今日の晩ご飯は、「肉じゃが」、「サバの味噌煮」、「レンチンきんぴらごぼう」、「自家製 シソの実の醬油漬け」してみました。お酒もご飯もすすむ味付けで子供も大人も大喜びです。

今日の晩ご飯はワインがすすむ2品。
カニ缶と市販のトマトソースで簡単に出来る「カニのトマトソースパスタ」と、スキレット(ニトスキ)でお手軽おつまみ「エリンギとベーコンのカマンベールチーズ焼き」になりました。

今日の晩ご飯は、バターとにんにくの香りが食欲をそそる「ガリバタチキン」。ハズレ無しの組み合わせで、肉好きさんには堪りませんね。スキレットで作るのでふっくらジューシー。簡単なのでアウトドア料理にもオススメメニューですよ。

落花生の産地と言えば千葉県や茨城県が有名ですね。関西では中々お目にかかれない生の落花生を今年も頂いたので早速茹でてみました。茹でたての落花生を食べると、ホクホクで何とも言えない甘みが口に広がり、クセになります。

今日の晩ご飯はスキレットの出番。 簡単で手間いらずな「チキンステーキ」ガーリック風味で作りました。 我が家ではアウトドア料理の定番のひとつです。 スキレットで焼くと、ふっくらジュー ……….続きを読む

今日の晩ご飯は、手近な材料で作る「鮭ともやしのホイル焼き」。
味付けは、大人も子供も喜ぶ「味噌とバター」でコクうま！
オーブントースターで作るので、手間要らずで簡単。
ご飯もお酒もススムので食べ過ぎ飲み過ぎ注意です。

今日の晩ご飯は、野菜がシャキシャキの「野菜炒め」。
野菜炒めは強火で作ると思われがちですが、実は、弱火で調理するほうが美味しく仕上がります。水島シェフの「野菜炒めが美味しくなるコツ」を参考に作ってみました。

今日の晩ご飯は、ちょっとピリ辛な「茄子のアラビアータ」。酸味を利かせて大人パスタにしました。他に、ミートソースをリメイクした「茄子ミートチーズ焼き」。今日はニトスキで調理。簡単だけど、美味しいです。バジルソースを掛ければ、更に美味。

今日の晩ご飯は、オリーブオイルをたっぷり使った「豚肉のケチャップ炒め煮」です。 スキレットで簡単にすぐ出来るので、アウトドアにも便利な料理。 ご飯がすすむ、子供達も大好きなメニュー ……….続きを読む