明けましておめでとうございます。
今朝の関西は、お正月にぴったりな穏やかな天気。
2017年酉年は、どんな年になるんだろう。
空を見上げていると良いことが始まりそうな天気ですよ。
夕べはみんな遅くまで起きていたので、今朝はかなり遅めの起床となりました。
が、料理は31日から大方準備していたので、パパッと並べてセッティングし、2017年最初のご飯が出来上がり。
昨年のクリスマスキャンプ前後は結構ドタバタしてしまったので「年明けはゆっくりしようよ～！」と、Y(夫)が提案してくれたおかげで今年は手抜きになりました。まぁいつもの事ですがね。
皆様は私が正月早々手抜きなので先が思いやられることでしょう。ウフフ･･･。
Y（夫） 「俺は手抜きしないよ！ ちゃんと出汁取る！･････････ココ強調しておいてね！」
と、Y（夫）が正月用に鯛だし、昆布だし、昆布と鰹の合わせだしの3種を取ってくれました。
なにぃ？？？手抜きしないだと･･･。
自分だけ良い子になるY（夫）は裏切り者じゃないか～！
でもまぁ、作ってくれるんだから文句は言わないよ。(笑)
目次
鯛のアラから出汁を取った、「鯛だし雑煮」
鯛のアラを買ってきたので、31日の晩から雑煮用の鯛だしをとってくれました。
鯛アラに軽く塩を振ってしばらく置いた後、ぬめりや血合い流水で丁寧に洗います。
ここで丁寧に洗わないと臭みが残って美味しくないので、しっかり洗い流します。
Y（夫） 「冷たいわ･･･。」
この作業が結構大変らしい。私は全てお任せです。
鯛アラを綺麗に洗ったら、鍋に湯を沸かし、沸騰したところに鯛アラを入れます。
ひと煮立ちしたら一旦鯛をザル上げます。
再度湯を沸かし、熱湯の中に鯛アラを入れたら、今度は弱火で沸騰しないように注意してコトコト煮出します。
出てきた灰汁は丁寧に取り除き、クリアなスープになったら鯛アラを取り出します。
そしてスープを漉したら出来上がり。
そして今朝、別に茹でて準備しておいた里芋、大根、人参を入れて温め、醤油、酒、みりんで味付けて、焼餅とネギ、柚子を乗せれば「鯛だし雑煮」の出来上がり。
臭みの全く無い美味しいお雑煮です。皆ニコニコ笑顔で頂きました。
土鍋で炊く「小豆たっぷりお赤飯」
いつもは炊飯器で炊いていましたが、今年は土鍋で炊いてみました。
前日に小豆を炊いて煮汁を用意し、米と共にボールに浸けていました。
朝起きたら土鍋に移すだけなので楽チンです。
もち米と米を合わせて4合分です。小豆は1カップ。
蓋をして中火に掛け、蓋の穴から勢いよく湯気が立ち上ったら火を止めます。そのまま15分程度蒸らしたら完成。
ガスコンロだと、さすがにタイマーはセット出来ないけど、炊き上がるのが早いので炊飯器より楽だったりします。
盛り付けたおせちの数々
あとは、黒豆、お煮しめ、カブの菊花漬けに、
ちょっと崩れちゃったけど、大きな柚子豆腐と、
出汁巻き、昆布巻き、田作り、蒲鉾を用意しました。
元旦のアルコールは、岩手「あさ開き」のにごり酒
酒は、Y（夫）がお気に入りの岩手の地酒「あさ開き」から、にごり酒を。
昨年こっそり購入して準備しておいたんだけど、Y(夫)に教えると正月まで絶対持たないのは目に見えてる･･･。好きな酒蔵の酒なら尚更ね。
なので隠してました。(笑)
夫婦そろって泣き笑いⅡ 本年も宜しくお願い致します！
さてさて、皆様は2017年酉年のスタートは如何お過しでしょうか？
今年もぜひ実りある一年にしたいですね！
昨年のおせち料理はこちら ⇒⇒⇒ 「 お正月に！簡単おせち ＆ 小豆たっぷりお赤飯 」
お煮しめのレシピはこちら ⇒⇒⇒ 「 お正月に！これは外せない！シンプルだけと美味しい～「お煮しめ」 」
