私達の生息する地域では、積もることは滅多にありませんが今日は雪もちらほら。それよりも風が強くて寒さ倍増。
我が家では、こんな寒い日にはダッチオーブンで鍋物が一番という事で、今日の晩ご飯は即決まり。
スキレットもそうですが、鉄鍋で調理すると我が家で普段使っている電気鍋よりも部屋が断然暖まります。
後始末を考えたら電気鍋のほうが楽なんですけどね。
何が楽かといえば、鍋物の残りを翌日までそのまま入れて置いても大丈夫だということ。
万が一、ダッチオーブンなど鉄鍋に残りを入れたまま放置しておくと、ダッチオーブンも残り物も悲惨な事になります･･･。
今はステンレス製のダッチオーブンや家庭用のダッチオーブンも売ってますから便利になりましたね。
とりあえず、年末に買って冷凍庫に残っていた鮭のあらを使って、石狩鍋になりました。
酒粕と根菜をたっぷり入れて更に身体をポカポカにしたいと思います。
「酒粕入り石狩鍋」 今日の具材は？
今日の具材は、
- 鮭のあら
- 白菜
- 白ネギ
- 人参
- ごぼう(水煮)
- 大根
- しめじ 100g
- じゃがいも
- ラーメン
他に、昆布出汁・バター・酒粕を使います。
鮭のあらは軽く焼いて大きな骨を抜きます。とりあえずパシャリ。
これに昆布出汁と酒粕を加えて、蓋をして暫く煮込みます。
石狩鍋のベースの味噌だれは、
- 昆布出汁
- 味噌
- 胡麻
- 麺つゆ
- 酒
- 酢
- 一味唐辛子
- 柚子の絞り汁
ダッチオーブンで石狩鍋を煮込む間に
パパッといつものおろし昆布。
レシピは「捨てないで！使用済だし昆布をリメイクした「おろし昆布」が旨い！」に記載していますので、参考にして下さいね。
そして、ごぼうサラダも。
ごぼうサラダにオニオンスライスを混ぜ合わせると美味しいです。
ダッチオーブンはそろそろOKかな～。
蓋を開けてみます～。･･･思いっきり煮えてる。
ここへ先ほどの味噌だれとバターを入れたら出来上がり！
バターの甘い香りと、酒粕の香りがホンワカ良い感じ～おいしそ～。
今日の〆はラーメンです！ では、チューハイと共にいただきま～す！
こだわりたい方には鋳鉄製ダッチオーブン「LODGE（ロッジ）10 1/4インチ」を、手入れは楽な方が良いって方にはステンレス製の「SOTO（ソト）10インチ」がオススメ！
どちらも大事に使えば一生使える優れたアイテム。この機会に如何でしょうか。
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