今日の晩ご飯は、久々にダッチオーブンを引っ張り出してお鍋になりました。
〆にはラーメンが美味しい~根菜とキノコをたっぷり使った味噌鍋です。
寒い日には鍋は美味しいですよね~。特に味噌鍋は身体を温めてくれます。
薬味には「レンチン生姜」を使うので、更に身体がポカポカです。
だんだん寒くなってきて、お鍋が恋しい季節になりましたが、まだまだ葉物など野菜は高騰中ですよね。
そのせいか、価格が安定している「もやしやキノコ類、カット野菜」の人気が急上昇してるのだとか。
身体の為にも野菜を食べないわけにはいきませんし、お子様をお持ちのご家庭なら尚更ですよね。
野菜の美味しさに目覚めた我が家のデコボコ姉妹のために、Y(夫)も出先で目新しいスーパーを見つけると立ち寄ってくれているようですが、どこも価格だけで無く、ちょっと淋しくなるような野菜もあったりとショボ~ンって感じ。
飲食店などは大変なんじゃなかろうかと、ちょっと他人事ですが心配してみたり・・・。
目次
「根菜ときのこたっぷり味噌鍋」 今回用意した具材
今回用意した具材は、
- しめじ
- まいたけ
- えのき
- 大根
- 人参
- 玉ねぎ
- もやし
- ごぼう
- 水菜
- 豆腐
- 油揚げ
- 鶏もも肉
- レンコン入り鶏だんご 作り方 ⇒ 鍋物のお供に!ほっこりふっくら「レンコン入り鶏だんご」
- 餅
- ラーメン
- 青ねぎ
具材の種類だけで無く、量も多かったので、10インチのダッチオーブンが溢れそうになりました。
いつもは鍋に入れれるだけ入れて煮込むことが多いのですが、今回は具材が多すぎて写真を撮るために少しちょっと控えめに入れました。
これでも控えめなのですよ。
我が家と似たような家族構成であれば既に十分な量がありそうでけど・・・。(笑)
「美味しく食べたい!」と、Y(夫)自ら取った鰹と昆布の合わせ出汁で、具材を煮込みます。
その間に、胡麻をたっぷり使ったY(夫)秘伝(?)の味噌だれを作ります。
大量の胡麻をせっせとスリスリするY(夫)。私は見てるだけ・・・ウフフ。
具材に火が通ったら、Y(夫)秘伝の味噌だれを加えます。
ダッチオーブンで作る「根菜とキノコたっぷり味噌鍋」。 〆にはラーメンを
〆のラーメンも用意。
ラーメンは固めに茹でて水で締めておけば、麺が延びにくくなります。
そして胡麻油を絡ませると、くっ付き防止と香りも良くなります。
なんか黄色い絵になりましたが・・・、薬味に、刻んだ柚子と話題のレンチン生姜はお好みで。
味噌鍋の薬味に「レンチン生姜」が合う!
巷で話題のレンチン生姜を作ってみました。
普段から味噌鍋には隠し味に生姜を使っていましたが、薬味としては初めてです。
でもこれが大正解!美味しい~!
今回は具材に鶏もも肉を使っていますが、豚肉を入れてもあっさりさっぱり食べられそう。
豚汁の薬味にネギと一緒に使っても良いんじゃないかしら。
う~想像しただけでも身体が温まりそう。(笑)
ところで、レンチン生姜って何・・・?
ん~っと、電子レンジで加熱した生姜です!・・・そのままですね。
ダイエットにオススメという事でTVで紹介されていたのでご存知の方も多いと思います。
生姜の辛味成分である「ジンゲロール」が、加熱することによって「ショウガオール」という成分に変化します。
その「ショウガオール」が基礎代謝を上げて脂肪燃焼を促してくれるので、ダイエットに効果抜群というわけですね。
もちろん冷え性にも効果があるということでさっそく私も作ってみました。
作り方は簡単。
(1) 生姜をみじん切り、もしくはすりおろし、耐熱容器に入れて生姜がヒタヒタになる程度まで水を入れます。
(2) 電子レンジに、500Wで4分、750Wで3分 加熱すれば出来上がり。
加熱時間は目安です。
加熱しすぎると「ショウガオール」が無くなるらしいので注意です。
また、水を入れないと発火の恐れがあるので忘れずに入れましょう。
我が家の電子レンジは600Wなので、3分ちょっと加熱してみました。
「ショウガオール」は時間と共に減っていくようなので、使う分だけ作るのが良いようです。
ご興味のある方はお試し下さいね。
「根菜とキノコたっぷり味噌鍋」が完成
さて、鍋も出来上がったので、まずは日本酒で乾杯!
みんな食べる食べる~。
ちなみに、鍋に玉ねぎを入れるとスープが旨みを増してとても美味しくなります。水炊きにもオススメですよ。
お餅も焼いて鍋の中へ。
〆はラーメンが旨い!「根菜とキノコたっぷり味噌鍋」
そろそろラーメンの出番。もやしを少し煮込んだら、ラーメンを投入します。
ラーメンに絡めた胡麻油の香りが立って食をそそります。
良い感じに煮えてきたよ~。
具材の旨味が凝縮した味噌鍋で食べるラーメンはめちゃウマ。美味しい~。
用意した具材とラーメンは綺麗に完食しました。お腹いっぱい。ご馳走様でした。