今日は冷蔵庫でドンッと陣取っていたキャベツを丸ごと1個使って、ダッチオーブンでキャベツのミルフィーユ鍋を作りました。 スープ少なめの蒸し煮風な鍋です。
さて、冬本番の2月になりましたね。
私は寒すぎて引篭もり状態。
しかし、幾らなんでもこれじゃマズイということで、今日は少し遠出してスーパー巡り。久々に自転車に乗って息が切れましたよ。完全に運動不足です。
が、全くもって食欲は衰えず、それどころか、更に増すばかりなので毎年の事ながら春夏に向けて恐怖を感じております･･･。
今晩の丸ごとキャベツのミルフィーユ鍋のシメは、「カルボナーラ風パスタ」なんですよね～。また食べすぎてしまいそうだわ･･･。
目次
ダッチオーブンで作る「丸ごとキャベツのミルフィーユ鍋」 用意した材料は？
今日の具材は至ってシンプル。
- キャベツ 1個
- 豚バラ肉 450g
- ほうれん草 2株
- 人参 1本
[調味料]
- 水 400cc
- 酒 300cc
- 塩 少々
- ブイヨン（固形） 3個
白菜のミルフィーユ鍋の方がCMなどでも有名ですが、我が家ではキャベツのミルフィーユ鍋の方が人気。
鍋物だけでなく、色々なお料理で活躍する白菜は欠かせない食材の一つではありますが、キャベツも白菜とはまた違った甘みがあってとても美味しいですよね。
ダッチオーブンで作る「丸ごとキャベツのミルフィーユ鍋」 ちょっと面倒？
ただね、白菜のミルフィーユ鍋よりもキャベツのミルフィーユ鍋の方がちょっと面倒なのが難点なんです。
何が面倒かというと、キャベツに豚肉を挟む作業が白菜よりちょっと大変なのです。まぁキャベツをカットしてお肉と交互に上に積み重ねていくって方法もあるのですが、今回は出来るだけ形を崩さず挟みたかったので手間がかかりました。
もうちょっと小さくカットすれば挟み易くなるのかな～とか考えつつも、大雑把な私はキャベツを4等分にザックザク。
とりあえず、1/4のキャベツの外側から2~3枚ずつめくり、豚バラ肉を挟んでいく･･･。
あ、出来そう～と作業を進めていくも、芯に近い葉はめくれない。
とりあえず、キャベツがめくれるところまで豚肉を挟んで終了･･･。
次回はキャベツを1/8にカットして肉を挟んでみようかなぁ。春キャベツだともう少し挟み易いかな？
ダッチオーブンに具材と調味料を入れて、蓋をして暫く煮込みます。
ダッチオーブンから蒸気が上がってきて、蓋がカタカタ鳴り出したら中の様子を確認します。
万が一、水分が足らないようであれば水を足して下さいね。
あとはダッチオーブンを食卓まで移動して、煮込みながら頂きます。
すぐ火が通るほうれん草は、食べる直前に加えました。
豚バラ肉を使いましたがキャベツのおかげなのか脂っぽさは感じず、パクパク食べられました。
今回はブイヨンで煮込みましたが、市販の出汁の素を使っても美味しく出来ますよ。
やっぱりキャベツに豚バラを挟む時間より、圧倒的に食べ終わるほうが早かった。
みんなニコニコ美味しそうに食べてくれたので良いですけどね。(笑)
ちなみに、我が家で大活躍のダッチオーブン「LODGE（ロッジ）10 1/4インチ」は大事に使うと一生物！
圧力効果も高く、お料理が美味しく出来上がりますよ。
この機会にご検討されてみては如何でしょうか。
「カルボナーラ風パスタ」 用意する材料＆作り方
さてさて、お待ちかねの〆のパスタです。
茹でたてのパスタをそのままダッチオーブンに投入しても美味しいのですが、更に美味しく頂くために一旦茹で上がったパスタをフライパンで軽く炒めました。
- パスタ（乾麺） 400g
- 水 約5L
- 塩 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ2~3
- パスタの茹で汁 100cc程度
- オリーブ油 適宜
- パスタはやや硬めに茹で、茹で汁を取り分けてから湯切りする。
- フライパンを熱してオリーブ油を引き、にんにくを炒める。
- にんにくの香りが立ったらパスタと茹で汁を加えて炒め、水分が飛んだら出来上がり。
麺を硬めに茹でる事と、炒めるときに普段より多めのにんにくを絡めるのが美味しく作るポイントです。
パスタが出来たらダッチオーブンへ投入して味付けます。
今回〆のカルボナーラ風パスタの為に追加した物は、
- 牛乳 200cc
- 生クリーム 50cc
- 卵 2個
- あら挽き胡椒 お好みで
- 粉チーズ お好みで
パスタが食べ頃の硬さになったら卵を割り入れて素早く混ぜます。
粉チーズとあら挽き胡椒も忘れずに掛けてね。
画像では卵1個ですが、混ぜるとちょっと緩かったので、もう1個割り入れました。今回の量で2個が丁度よかった感じです。
大人味がお好みならあら挽き胡椒をたっぷり掛けて下さい。
家で食べるカルボナーラにしてはかなり上出来の味でした。
普段牛乳が苦手で、ミルク系のお料理はクリームシチューくらいしか食べないY（夫）が、何度もおかわり。
もちろん、子供たちも大喜び。あやうく400gのパスタが足らなくなるところでした。
たまにはこのような〆のパスタも良いですね。
豆乳鍋はもちろん、水炊きからも簡単に出来そうですよ。ぜひお試し下さいね。
ダッチオーブンで作った「豚肉とキャベツの和風ミルフィーユ鍋」も参考してしてみてね！
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