今日の晩ご飯は、久々にダッチオーブンを取り出して、とてもカラフルな「丸ごとトマトご飯」と、スキレットで「チキンステーキ」をY（夫）に作ってもらいました。
アウトドアにもおすすめのメニューです。
目次
ダッチオーブンで作る「丸ごとトマトご飯」 用意する材料
- トマト 1個
- ベーコン(塊) 120g
- 万願寺唐辛子 3本
- 玉ねぎ 中1個
- トマト缶 1個
- コーン缶 1個
- コンソメ(顆粒) 1袋
- おろしにんにく 大さじ1
- 塩・胡椒 適宜
- オリーブ油 大さじ1
- 米 5合
- 水 3～3.5合
ダッチオーブンで作る「丸ごとトマトご飯」 作り方
(1) 米は洗って30分程度ザルにあげておく。
玉ねぎはみじん切り、万願寺唐辛子は1~2cmの輪切り、ベーコンは食べやすい大きさに切る。
(2) ダッチオーブンを熱して、オリーブ油を引き、にんにくを炒める。にんにくの香りが立ったら玉ねぎ・ベーコンを炒める。
玉ねぎが透明になったら一旦火を止めてそのまま冷ます。
(3) (2)が冷めたら、そのまま(1)の米を入れ、ヘタを取り除いたトマト・コーン・トマト缶・万願寺唐辛子を乗せる。
(4) 水を入れて、塩・胡椒・コンソメで味付け、30分程度おき、蓋をして強火に掛ける。
強火で一気に炊き上げるのが美味しく炊くコツです。
約15分ほどで炊き上がります。
蓋の隙間から勢いよく湯気が吹き上がり、コゲの匂いがしてきたら火を止める。
(5) 10~15分ほど蒸らしたら、蓋を開けて満遍なく混ぜ、
ダッチオーブンは、まだまだ熱いので火傷に十分注意して下さいね。
満遍なく混ぜて、茶碗に盛り付けたら出来上がり。
水加減は、トマト缶やトマトの大きさでも変わりますので、各自調節して下さいね。
万願寺唐辛子を入れると、味が締まって美味しくなります。無ければピーマンで代用して大丈夫。
ベーコンの変わりに、鶏肉やツナ、コンビーフなどを使っても美味しく出来ますよ。
スキレットで作る「とろ～りチーズのチキンステーキ」 用意する材料
焼くだけ簡単なチキンステーキ。
丸ごとトマトご飯がさっぱりしているので、こってりした肉料理とも相性バッチリです。
- 鶏もも肉 2枚
- ガーリックパウダー 適宜
- あらびき胡椒 適宜
- 塩 適宜
- オリーブ油 大さじ1
- スライスチーズ 2枚
- レモン
スキレットで作る「とろ～りチーズのチキンステーキ」 作り方
(1) 鶏もも肉は、味が入りやすいように、包丁で軽く切り込みを入れるか、フォークでプスプス刺す。
塩・胡椒・ガーリックパウダーを満遍なく振り掛けて揉み込み、30分ほど置く。
(2) スキレットを十分に熱して、オリーブ油を引き、(1)の鶏肉を両面こんがり焼く。
(3) 焼けたら火を止め、身側にスライスチーズを乗せ、蓋をして暫く蒸らし、チーズが溶けたら出来上がり。
レモンを絞って、切り分けて召し上がれ。
先月「 新生姜の甘酢漬け 」を漬けた残りで作った「自家製ピクルス（人参・きゅうり）」も用意しました。
結構良い感じに漬かっています。
暑くなってくると食べたくなる「丸ごとトマトご飯」。
さっぱりしていて食が進みますよ。トマトが苦手でなければ、ぜひお試し下さいね。
では、いただきま～す！
こちらのトマトご飯も見てね！
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