生姜好きには欠かせない!「新生姜の甘酢漬け」

生姜 甘酢
毎年恒例の「新生姜の甘酢漬け」
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昨日は「 らっきょうの甘酢漬け 」を作りましたが、今日は新生姜の甘酢漬けを作ります。

ついこの前までスーパーに山積みになっていた新生姜ですが、積みあがっているスペースが少なくなっていました。もうそろそろ終売でしょうか。

昨年は5月に漬け込みましたが、今年はちょっと遅めになりました。

スーパーで見始めるのも昨年に比べてやや遅かったように思います。天候不良のせいかな~。

 

新生姜の甘酢漬 用意する材料

らっきょうに続いて、新生姜も昨年より少し多めに漬けました。 漬け酢は、きび砂糖を使った自家製なのでちょっと色が濃いです。

  • 新生姜  500g強
  • きび砂糖  100g
  • 酢  400cc
  • 水  100cc
  • 塩  少々

 

新生姜の甘酢漬 作り方

(1) 新生姜は流水で綺麗に洗って薄く皮を剥く。先の汚れた部分は少しだけ切り落とします。

包丁の背部分やスプーンでこそぎ取ると簡単に早く出来ますよ。

生姜 甘酢

(2) まずは先に甘酢を作ります。

小鍋に水と砂糖を入れ煮立たせ、煮立ったら酢を入れて、塩で味を調えて冷す。

我が家では、甘さ控えめに調合しています。お好みで分量を調節して下さいね。

(3) 薄くスライスしてひとつまみ程度の塩を入れた水に暫くさらし、ザルに上げて水気を切る。

生姜 甘酢

(4) 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら(2)の新生姜を2~3分茹でる。

辛味が苦手な方は5分位茹でます。ただ、長く茹ですぎると風味が抜けてしまうので注意です。

生姜 甘酢

(5) ザルにあげて湯きりし、粗熱が取れたらしっかり絞って水分を取る。

水を掛けて冷まさないこと!

煮沸殺菌した瓶を用意し、新生姜を入れたら、(2)の甘酢を注ぎ入れ、冷蔵庫で保存する。

大体1週間程度で味が馴染んで美味しく頂けると思います。

 

人参と胡瓜を甘酢で漬けてみました!

甘酢が少し残ったので、人参と胡瓜も漬けてみました。

甘酢漬け

とうとう冷蔵庫が瓶だらけでえらい事になってしまいました・・・。(笑)

私とY(夫)が大好物のガリです。お寿司には欠かせませんね。

市販されているものも良いですが、自家製のほうが好みの味付けになり、生姜の歯応えが残って美味しいです。

巻き寿司や箱寿司を作るときにガリを挟んで作ると、とても美味しくなりますよ。

刻んで豚肉と一緒に炒めたり、サラダに和えても美味しく頂けますよ。

各ご家庭の保存方法等によっても変わると思いますが、我が家では1年経っても美味しく頂けます。ただまぁ、1年残ってることは稀ですけどね・・・。(笑)

さほど手間も掛からず簡単に出来るので、また参考にして作ってみて下さいね。

 

昨年の「 新生姜とらっきょうの甘酢漬け 」の記事はこちら↓↓↓

自家製らっきょうの甘酢漬けと、新生姜の甘酢漬け

 

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