水炊きの残りをリメイク！この冬食べたいピリ辛スープの「茄子の麻婆鍋」

寒い日には温まる辛い鍋として名前があがるようになってきた「麻婆鍋」。

ピリ辛スープが食欲をそそりますね。

そんな今日の晩ご飯は、昨晩の水炊きの残りリメイクして、茄子をたっぷり使った「茄子の麻婆鍋」になりました。

鍋の素が無くても簡単に出来るのでおすすめですよ。

茄子の麻婆鍋　今回用意した材料

今回用意した材料は、

• ひき肉　　250g
• 豚バラ　　160g
• 長茄子　　4本
• 長ネギ　　1本
• まいたけ　　1パック
• 豆腐　　1丁
• 豆板醤　　大さじ1
• あらびき胡椒　　お好みで
• にんにく　　1片
• 鷹の爪　　1本
• 胡麻油　　大さじ1
• オリーブオイル　　大さじ1
• 水炊きの残り汁

[味噌だれ]

• 味噌（お好みのもの）　　適宜
• すり胡麻　　大さじ4
• 酒　　50cc
• 酢　　大さじ1

茄子の麻婆鍋　作り方

今回は水炊きの残り汁をリメイクします。

(1) フライパンを熱して、オリーブオイルでスライスしたにんにくと輪切りした鷹の爪を炒める。

(2) にんにくの香りが立ったらひき肉を入れて炒める。

(3) ひき肉が色付いてきたら豆板醤を入れて炒める。

辛味は各自調節して下さい。

お子様も一緒に召しあがる場合は、豆板醤を控えめにして胡椒で調節されると良いかも。

大人味にしたい時は「花椒」を使うと香りも辛味も更に本格的に立ち、美味しくなります。

(4) 乱切りにした茄子を加えて炒め、最後に胡麻油を回し掛ける。

茄子が油を吸うように満遍なく炒めて下さい。炒め過ぎてしんなりしてしまわないように注意です。

(5) 出汁を入れた土鍋を火に掛けて煮立たせる。煮立ったら豚肉を入れる。

残り汁が少ない場合は、水か出汁を適量加えて下さい。灰汁が出たら取ってね。

(6) 炒めたひき肉と茄子を入れて煮込む。

(6) 煮込んでる間に、味噌、胡麻、酒、酢を適当な容器に合わせてしっかり溶く。

味噌の分量は鍋の大きさ、出汁の量などに合わせて調節して下さいね。

(7) 煮立ったら、味噌だれを加えて軽く混ぜ、小房に分けたまいたけ、豆腐、細切りしたネギを入れ、蓋をしてひと煮立ちしたら出来上がり。

他にニラなどを入れても美味しいですよ。

更に温まりたい方はすりおろした生姜を入れると良いですね。身体の芯から温まります。

ちなみに、意外と知らない人も多いということで･･･「麻婆鍋」は「まーぼーなべ」では無く、「まーぼなべ」で変換出来ます･･･。

ちなみに、最近我が家で大活躍の土鍋は9号サイズ（4~5人用）です。

蓋がとてもつかみ易く、女性の私でも扱いやすいです。日本製で作りもしっかりしているのでコスパもGOOD。

この機会にぜひ新調されては如何でしょうか。

茄子の麻婆鍋　マジ旨！

寒い日には「麻婆鍋」とても温まりますよ～。

我が家では次女がまだ小学生なので、豆板醤と鷹の爪を使っていますが、見た目よりは辛くはありません。

なのでスープも普通に飲める程度の辛さ。でもそのスープが旨いのなんのって！

今回は水炊きの残り汁を使っているので、更に旨みが増しているのかもしれません。

そして、茄子がまた美味しい～の！

程よい食感も残ってるし、先にひき肉と一緒に豆板醤で炒めているから、ピリ辛感とごま油の香りが染みていてそれがまたいい。もっと茄子を入れるとよかったわ。(笑)

茄子の麻婆鍋　シメは、うどん！

今回のシメはうどんにしました。ラーメンはもちろん、ご飯にスープを掛けても美味しいんじゃないかな？

今日も最後まで美味しく頂けました。ごちそうさま！