今日の晩ご飯は冷凍の鯖を使ってトマトソース煮込みを作ります。
煮ても焼いても美味しい鯖ですが、たまには洋風にアレンジしてみます。
鯖は私と次女の好物。今回はケチャップを多めにして少し甘く作ったので、次女も喜ぶ味になりました。
そう言えば、夕方に居間で宿題を始めたはずの次女でしたが･･･あまりにも静かだったので様子を見に行くと･･･、
なんと！ノートの上で口をあんぐり開け、ヨダレを垂らして寝ているではありませんか。
もう既に夢の中で鯖のトマトソース煮込みを食べてたりして･･･。
私K 「起きなさい！」
次女 「･･････。（周りをキョロキョロ）」
ね、寝ぼけてる？
何事もなかったかのように、そ知らぬ顔で宿題を再開した次女を見て、思わずクスッと笑ってしまいました･･･。
鯖のトマトソース煮込み 用意する材料
≪2～3人前≫
- さば（冷凍） 200gくらい
- トマトパック（缶） 1個
- 酒 50cc
- おろしにんにく 大さじ2
- ケチャップ 大さじ3
- コンソメ（スティック顆粒） 1個
- 塩 少々
- 片栗粉 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2~3
鯖のトマトソース煮込み 作り方
(1) 鯖を酒で軽く洗い、食べやすいサイズにカットする。
キッチンペーパーで水気を拭き取り、袋に片栗粉と鯖を入れてフリフリしながら片栗粉をまぶす。
(2) フライパンを熱してオリーブオイルを多めに入れ、鯖を皮目から焼く。両面こんがり焼いたら一旦別皿に移す。
油が足らない場合は足して下さい。
(3) 鍋にミックスベジタブル、トマトパック（缶）、酒、にんにく、コンソメを入れて煮込む。
(4) 煮立ったら、ケチャップと塩で味を調える。
酸味が足らない場合は、バルサミコ酢（分量外）を、甘みが足らない時は砂糖（分量外）を少々加えて下さいね。
最後に(2)の鯖を加え、ひと煮立ちしたら出来上がり。
今回は玉ねぎ入りのミックスベジタブルを使用しています。
玉ねぎの入っていないミックスベジタブルを使用する場合は、玉ねぎ1/4個程度のみじん切りを用意して、一緒に煮込むと甘みが増します。
茹でたブロッコリーを添えました。
長芋とオクラの和え物
長芋とオクラで簡単な和え物を作りました。
COOPの「おくら＆長芋ミックス」（冷凍）を使用しました。あと一品欲しいなという時に便利。
ボールに「おくら＆長芋ミックス」と、だしの素、醬油、鰹節、胡麻を加えて和えるだけですが、酒の肴に良いです。
今日のアルコールはビール！
今日のアルコールは･･･深み味わうヱビス。
また「限定醸造」に釣られて購入してしまった･･･。
個人的には、毎年期間限定で発売されている「琥珀ヱビス」より軽めで飲みやすいです。
さてさて、今日の晩ご飯の準備完了。お腹もペコペコ！
では、いただきま～す！
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