先日ご近所さんから頂いた「採れたての落花生」ですが、かなりたくさんあったので、少し取り分けて炊き込みご飯を作ってみました。
生落花生を炊き込みご飯にされることのほうが多いようですが、1度茹でて余ってしまった落花生でも炊き込みご飯にすると、茹でたての落花生のようにホクホク感が蘇ります。
ご飯に落花生の香ばしさと旨みが染みて、なんとも言えない美味しさです。もうお代わりが止まりません。
落花生の炊き込みご飯 用意する材料
- 茹で落花生 180g位
- 米 3合
- もち米 1合
- 塩 小さじ1
- 薄口醬油 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 出汁 800cc程度
落花生の炊き込みご飯 作り方
(1) お米ともち米は洗って、30分程度ザルにあげて水気を切る。
(2) 炊飯器に米ともち米を入れ、4合のメモリ辺りまで出汁を入れる。
そこに塩、醤油、酒と茹で落花生を入れて30分～1時間程度浸し、炊飯器のスイッチを入れる。
(3) 炊き上がったら、軽くかき混ぜて、器に盛り付けたら出来上がり。
今回、出汁は鰹と昆布の合わせだしを使っています。
生落花生をお使いになる場合は、先に生落花生を30分程度水に浸してから炊きます。
ご飯は米粒を潰さないようにしゃもじで切るように混ぜて下さいね。
お好みで胡麻や大葉の千切りの乗せて召し上がれ。
生落花生は中々市場に出回らず手に入りにくいかもしれませんが、機会があればぜひ食して頂きたいと思います。
あまりの美味しさに卒倒しますよ！
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