今日は鍋物から一転、パスタになりました。
昨夜の「合鴨鍋」の残りのつゆを使って、野菜と鴨だしの利いた「和風親子パスタ（柚子風味）」にリメイク。
親子丼のように卵とじにせず、温泉卵を作り乗せました。
以前から我が家に登場するリメイク鍋ですが、基本は、
水炊き⇒⇒ 塩or醤油鍋(寄せ鍋風)⇒⇒トマト鍋⇒⇒ カレー鍋。
先日、TVで鍋の特集をやっていて同じようにリメイクしていたので「な～んだ。みんな色々考えるんだな～。」とちょっと安心しました。
鍋つゆには肉や魚・野菜の良い出汁が出てるものね。捨てるのは勿体無いし財布にも優しいので、これからも色々リメイクしていきたいと思います。
夕べは「合鴨鍋」だったので、さすがに残りのつゆを捨てようかどうしようか迷った挙句、やっぱり勿体無いのでリメイクすることになりました。
「和風親子パスタ（柚子風味）」 用意する材料
≪4人分≫
[ソース]
- 鍋の残り汁 400ccくらい
- 鶏もも肉 1枚
- 玉ねぎ 中1個
- 水菜 1株
- 柚子 小1個
- ケチャップ 小さじ1
- おろしにんにく 適宜
- 輪切り唐辛子 適宜
- オリーブオイル 適宜
- 水溶き片栗粉 大さじ2くらい
- 温泉卵 4個
[パスタ]
- パスタ（乾麺） 400g
- 水 4~5L
- 塩 大さじ2
- おろしにんにく 適宜
- パスタの茹で汁 100cc
温泉卵の簡単レシピはこちら↓↓
「和風親子パスタ（柚子風味）」 作り方
昨晩の合鴨鍋の残りのつゆは、漉したら400ccくらいになりました。
鴨鍋は少し油が多いので、キッチンペーパーを使って再度漉すか、お玉で大まかな油を取って準備しておきます。
(1) フライパンを熱し、オリーブ油を引いて、スライスしたにんにくと輪切り唐辛子を炒める。
にんにくの香りが立ったら1cm幅に切った玉ねぎをキツネ色になる程度に炒め、別容器に移す。
(2) 鶏肉は小さめに切り、色が変わるまで炒める。
(3) 鶏肉がこんがり焼けたら、(1)の玉ねぎをフライパンに戻し、鍋の残りのつゆを入れて煮込む。
(4) 最後に柚子皮のみじん切りと柚子果汁を絞り入れ、ケチャップで味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
(5) パスタを茹でます。
茹で上がる直前に茹で汁を別容器に取り、湯切りする。
(6) 次に、フライパンを熱してオリーブ油を引き、にんにくを入れて香りを立たせる。 にんにくの香りが立ったら、茹でたパスタを入れて軽く油を絡め、取り置きした茹で汁を加えて強火で一気に混ぜ合わす。
(7) 出来たら皿に3~4cmに切った水菜を散らしてソースを掛け、温泉卵を乗せたら出来上がり。
鴨鍋は脂っぽいイメージもありますが、ソースに柚子果汁を入れることでさっぱり召し上がれます。
柚子が無ければ、味を見ながらレモン果汁で代用して下さい。
水菜はしばらく水にさらしてシャキッとさせてからパスタに乗せてね。
今回は鴨鍋の残りをリメイクしましたが、鶏だしでも美味しく出来ると思います。また参考にして下さいね。
柚子胡椒風味のサラダ
リーフレタス・ミニトマト・沢庵の角切りを和えて、柚子胡椒ふりかけと胡麻を掛けました。さっぱり食べたかったのでドレッシングは使いません。
たまたま買った柚子胡椒のふりかけが良い味出してます。手間要らずなサラダですが、我が家では評判良かったです。
ジャンボいわし天
スーパーに長崎県産の商品がずらーっと並んでいた中、練り物好きの私が思わず買ってしまったのがこれ。
魚肉として、いわし・あじ・ほっけの3種しか使ってない肉厚の練り物。オーブントースターで温めると更に美味。
では、ゆず割りのチューハイで。 今日はお酒が美味しそうです。
いただきま～す！
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