さあ、我が家のデコボコ姉妹の夏休みは今日で終わり。
ようやく静かになりそうです。
そんな夏休み最後の晩ご飯は、「魚が食べたい！」とみんなが騒ぎ出したので、久々に「かれいの煮付け」に。
でも最近ちょいとバテ気味の私なので、梅干を入れて梅煮にしてみました。
ご飯にも酒の肴にも合う、さっぱり煮付けです。
「かれい」はクセが無く、淡白で比較的どんなお料理にも合うので便利なお魚ですね。
今日は色々な種類がある中、「黒かれい」を使います。
目次
フライパンで簡単「黒かれいの梅煮」 用意する材料
- 黒かれい 5切
- ほうれん草 2株位
- 梅干 4個
- 水 200cc
- 酒 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
フライパンで簡単「黒かれいの梅煮」 作り方
(1) かれいは軽く洗ってキッチンペーパー等で水気を拭う。
万が一、かれいに臭みがある場合は、かれいをザルに乗せて熱湯を回しかけるか、ビニール袋にかれいと酒を大さじ1~2入れて、振り洗いすると臭みが和らぐと思います。
(2) フライパンに、水・醤油・砂糖・梅干を入れて煮立たせる。
(3) 煮立ったら、かれいの腹を下にして、重ならないように並べる。
(4) アルミホイル等で落し蓋をして、10分程度煮たら、3cmくらいにカットしたほうれん草を加え、みりんを回し入れる。
(5) 再度落し蓋をし、5分程度煮たら火を止め、そのまましばらく置き、器に盛り付けたら出来上がり。
かれいは煮過ぎると崩れやすくなるので注意しましょう。
ほうれん草を加えて再度煮立ったら、火の調節をして下さいね。
今回は火の通りの早いほうれん草を使いましたが、小松菜やオクラ等も美味しいと思いますよ。
高菜ご飯
他に、高菜を乗せたご飯と･･･いつもはY（夫）の大好きな高菜を混ぜ込んで高菜ご飯を作るのですが、高菜が足らなかったので乗せただけ･･･(笑)
「肉団子の赤だし」の隠し味に、酢を加えるとさっぱり！
Y（夫）の作ってくれた肉団子の赤だし。
市販の冷凍肉団子を使っていますが、煮ている時に余計な脂を取り除いてくれているので脂っこく無く、美味しく頂けます。
ちなみに、Y（夫）が作る味噌汁は、隠し味程度に酢を入れるので、やや酸味のある味噌汁になります。
今日の晩ご飯は、梅干でさっぱり！フライパンで簡単「黒かれいの梅煮」
柚子豆腐には、柚子塩を掛けました。今日はしっとり和食。
では、いただきま～す！
