スキレットで作る「鶏手羽元の甘辛すっぱ煮」と、出汁香る「和風ウインナーポトフ」

今日の晩ご飯は、冷凍庫に鶏手羽元が1kg残っていたので、まとめて消費することしました。

スキレットを使って「鶏手羽元の甘辛すっぱ煮」を作ります。

お酢を使うので、鶏手羽元はふっくら柔らかく仕上がりますよ。

コラーゲンたっぷりで美容にも良いと言われている鶏手羽元は、特に女性には嬉しい食材ですね。

スキレットで作る「鶏手羽元の甘辛すっぱ煮」　用意する材料

≪4人分≫

• 鶏手羽元　　1kg（16本）
• 人参　　1本
• 水菜　　1株

[合わせ調味料]

• 醤油　　　50cc
• 酒　　　　50cc
• みりん　　50cc
• 酢　　　　50~100cc
• 砂糖　　　小さじ1

スキレットで作る「鶏手羽元の甘辛すっぱ煮」　作り方

(1) 手羽元にフォークを刺して穴を開け、塩・胡椒をする。

(2) スキレットを十分に熱して、手羽元を焼く。

(3) 転がしながら全体に焼き色を付けたら、合わせ調味料を入れて煮る。

灰汁が出たら取り除く。

(4) 乱切りした人参を加えて蓋をして煮込む。

途中で何度か手羽元を上下返しながらじっくり煮詰め、汁気が少なくなって手羽元が程よく色付いたら出来上がり。最後に水菜を彩りに。

人参は下茹でしたものを入れると早く出来ます。

出汁香る「和風ウインナーポトフ」

鰹出汁が余っていたので和風なポトフを作ってみました。

ウインナーと玉ねぎの旨みが程よく出た美味しいポトフになりました。

出汁香る「和風ウインナーポトフ」　用意する材料

≪4人分≫

• 鰹出汁　　800cc
• あらびきウインナー　　6本
• 玉ねぎ　　1個
• ブロッコリー　　適量
• ミックスベジタブル(冷凍)　　少々
• だし醤油　　大さじ1
• 塩　　小さじ1/2

出汁香る「和風ウインナーポトフ」　作り方

(1) ウインナーは半分に斜め切り、玉ねぎは1cm幅程度の細切りにする。

ブロッコリーは先に軽く塩茹でしておく。

(2) 鍋に出汁と玉ねぎとミックスベジタブルを入れ、火に掛ける。

(3) 玉ねぎが透明になったら、ブロッコリーとウインナーを入れ、だし醤油と塩で味を調えて、煮立ってきたら出来上がり。

アツアツの揚げたてコロッケ

揚げるだけのコロッケですが、揚げたってはやっぱり美味しいですね。

10インチのスキレットでは、1kgの鶏手羽元を焼くのはぎりぎり。

でもこれ以上の量になると、1度に焼くのは厳しいなぁ。

まだ我が家には育ち盛りが3人（Y（夫）・長女・次女）も居るので、大盛り料理を作るのは大変です。(笑)

では、いただきま～す！