今日は「島根県・道の駅湯の川」さんより野菜を取り寄せたので、久々に「水炊き」なりました。
目次
島根県・道の駅湯の川で野菜をお取り寄せ
昨年からの天候不順も有り、中々例年通りに野菜が育たなかったようで、「道の駅湯の川」さんに納入されている農家さんも大変だそうです。
しかし、湯の川さんから取り寄せた野菜や柑橘類はクオリティが高く、我が家近辺のスーパーではとても手に入るものではありません。
特に白ネギ（長ネギ）は毎回安定の美味しさ。
ずっしりとしていて、とても甘く、触ってもプカプカしていません。
今回は、キャベツが超BIGなのに140円だったのでちょっとびっくり。
これはダッチオーブンで丸ごと調理したいところですが、入りそうもないのでどうしましょうかね。(笑)
野菜たっぷりのヘルシーな「水炊き」 今日の具材は？
今日も鍋にぎゅうぎゅうに詰めました。
- 白菜
- 白ネギ（長ネギ）
- 人参
- ごぼう
- しめじ
- 菊菜（春菊）
- 豆腐
- 鶏もも肉
- あらびきウインナー
- 鶏だんご ⇒ 「レンコン入り鶏だんごのレシピ」
野菜たっぷりのヘルシーな「水炊き」 鍋にギュウギュウ詰め！
とりあえず詰め込んでパシャリ。
道の駅湯の川さんから取り寄せた白菜がミニサイズだったので、白ネギ（長ネギ）を多めに使いました。
これに、Y（夫）が取ってくれた鰹と昆布の合わせ出汁を注いで煮込みます。
ちなみに沸騰してから鶏肉と鶏だんごを入れていますよ。
肉類に火が通ったら、菊菜（春菊）とウインナーも入れました。
刺身をひと手間かけて「鮪のカルパッチョ」に！ 用意する材料
刺身用のキハダマグロの柵をカルパッチョにしてもらいました。
準備したのは、
- マグロ 適宜
- 玉ねぎ 中1/2個
- ブロッコリースプラウト 適宜
- トマト 中1個
- あらびき胡椒 少々
- 塩 少々
- おろしにんにく 小さじ1
- レモン汁（無ければ酢 少々） 大さじ1
- コールスロー用ドレッシング 適宜
- オリーブオイル 適宜
刺身をひと手間かけて「鮪のカルパッチョ」に！ 作り方
(1) 鮪は食べやすいサイコロ状に切る。トマトはくし切り、玉ねぎはスライサーでスライスする。ブロッコリースプラウトは必要分をカットして使います。
(2) 適当な容器に、鮪と、塩、胡椒、にんにく、レモン汁を入れて和え、15分程度おく。
(3) 皿に、玉ねぎ・トマト・ブロッコリースプラウトを盛り付け、コールスロー用のドレッシングを掛ける。
(4) 最後に(2)の鮪を盛り付けて、オリーブオイルを掛けたら出来上がり。
今日の晩ご飯は、野菜たっぷりのヘルシー鍋、昆布と鰹の出汁で煮る「水炊き」
では、準備が整ったのでいただきま～す！
関西では、鍋に昆布を敷いて水を張って煮立たせてから、肉や野菜を入れて煮込んだものをポン酢で食べるのが一般的に「水炊き」と言いますが、我が家での「水炊き」は「もっと美味しく食べよう！」と言うことで、Y（夫）が取った鰹と昆布の合わせ出汁で肉や野菜を煮込んでポン酢で食べています。
出汁を別に取るので少し手間がかかるかもしれませんが、野菜の旨みも増してさらに美味しくなるのでオススメですよ。
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