昨晩で鍋物の残りをリメイクした連続鍋「水炊き ⇒ 水炊き ⇒ 味噌鍋 ⇒ カレーパスタ鍋」が終了しました。4日間毎日鍋！
しかし！鍋物が終了したと思いきや･･････、なんと！今日の晩ご飯も水炊き。連続鍋5日目突入！
ハハハ･･･毎年の事ながら、冬になると我が家は鍋物になる比率がとても高いのです。(汗)
実はかな～り前、鍋物好きの友達に 「鍋物は面倒だし、食べ切れないから好きじゃないんだよね～。」と言ったことがあります。
すると友達は 「え～！簡単なのになんで～？野菜切って、水と昆布入れて煮るだけだし～。」
でもね。我が家の鍋は、水と昆布だけで具材を煮込んでるのではないのです･･･。
もしかすると、比較的他所のお宅に比べて手間をかけているのかもしれません。
昔は確かに水と昆布だけを利用した「水炊き」でした。
が、ある時から鍋物が大好物のY（夫）が作ってくれるようになりまして、それ以来、基本的に出汁を予め取り、その出汁で具材を煮込むようになりました。
また、時間がある時は白菜や白ネギがトロトロになるまで煮込むので、野菜がいくらでも食べられます。
そこまで煮込むと当然スープに旨みが出ますよね。
まぁ捨てるには勿体無いので、それを数年前からリメイクするようになりまして、今では色々と変化する鍋物を楽しんでおります。
ありきたりで簡単な「水炊き」かもしれないけれど、ちょっとひと手間かけてみてください。更に美味しくなりますよ。
まずは出汁から･･･
毎回我流ですが、Y（夫）が鰹と昆布の合わせ出汁を取ってくれます。
鍋に水と出汁昆布を入れて3時間くらい水に浸けておきます。
我が家では半日くらい浸けているときもあります。
それを今度は沸騰しない程度に2時間くらいコトコト煮出します。(湯出し)
昆布出汁が出たら、今度は鰹節を入れて煮出します。
灰汁が出てきたら手早くすくい取り、火を止めます。
次にキッチンペーパー等でこします。
すると香りの良い黄金色の出汁が出来上がります。
粗熱が取れたらペットボトルに入れて冷蔵庫で保存し、2日程度で使い切ります。
夏など気温の高い時期は酒を少量加えることもあります。
野菜を煮込みます！
先ほどの鰹と昆布の合わせ出汁を使って野菜を煮込みます。
良い感じに煮えてきましたね。この時点でもう食せます･･･が、我が家ではまだまだ煮込みます。
そろそろ鶏肉も入れましょう。
今日は前回作った「レンコン入り鶏だんご」を使わず、こんなものを購入しました。
完全なる衝動買いです。(笑) スープも付属していましたが、残念ながら使いません。
鶏肉に火が通ったら、しめじとスープ餃子も入れて煮込みます。
今晩は日本酒！
「水炊き」にはやっぱり日本酒がいいね！ということで、今日のアルコールは･･･以前取り寄せた岩手県・あさ開き「純米酒」。
素朴な美味しい辛口のお酒です。
サーモンのカルパッチョ風サラダ
Y（夫）が、水炊きを煮込む間にデコボコ姉妹の大好きなサーモンを使って簡単サラダを作りました。
おろし昆布
こちらは出汁を取って残った出汁昆布をリサイクル。
大根おろしにポン酢をたっぷり掛けて、混ぜながら食べると美味しいですよ。さっぱりしていて良い箸休めになります。
大根おろしてんこ盛り！ゆずを乗せると香りも良く食欲が増します。
おろし昆布のレシピはこちら↓↓
「水炊き」の準備が整いました！
そろそろ準備が整ったようなので･･･いただきま～す！
そういえば数年前、毎日ように鍋物を食べていたら、ひと冬で3kg程体重が減りまして「鍋のおかげだ！！」と長女と共に喜んでおりました。
我が家では、普段から野菜を食べるように心がけていますが、鍋物になると気づかないうちに野菜の食べる量が増えるので、代謝も良くなるからでしょうか。
しかし、その翌シーズン･･･長女と「鍋！鍋！鍋を食べると太らない！」と調子に乗ってお餅やら何やら入れて食べまくっていたら･･･3kg増えましたとさ･･･。
みなさま食べすぎには注意しましょうね･･･。
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