今日の晩ご飯は、ピリ辛がクセになる豆腐をたっぷり入れた麻婆鍋です。
一般的な麻婆豆腐とは少し違って、鰹と昆布の合わせ出汁を利かせた和風な鍋物。
麻婆鍋は代謝を上げるので冬でも夏でもぜひ食べておきたい鍋物のひとつですが、こってり感が苦手な方でも、出汁で煮込むから意外とあっさり頂けます。
作るのはもちろん鍋物担当のY（夫）。
最近は、我が家の次女もピリ辛が食べるられるようになってきたので、今まで麻婆鍋を遠慮していたY（夫）はひそかに大喜び。
今後はY（夫）の鍋物定番メニューになりそうな予感。
「豆腐たっぷり麻婆鍋」 今回用意した材料
- ひき肉 200g
- 木綿豆腐 4丁
- キャベツ 葉5枚
- 長ネギ 2本
- あらびきウインナー 6本
- 豆板醤 大さじ1
- あらびき胡椒 お好みで
- にんにく 1片
- おろし生姜 少々
- 鷹の爪 1本
- 胡麻油 大さじ1
- オリーブオイル 適宜
- 鰹と昆布の合わせ出汁 適宜
[味噌だれ]
- 味噌 適宜
- すり胡麻 大さじ3～4
- だし醤油 少々
- 酒 100cc
- 酢 大さじ1
「豆腐たっぷり麻婆鍋」 作り方
(1) フライパンを熱して、オリーブオイルを引き、スライスしたにんにくと輪切りした鷹の爪を炒める。にんにくの香りが立ったらひき肉を入れて炒める。
(2) ひき肉が色付いてきたら、細く切った長ネギ、豆板醤、おろし生姜を入れて炒める。最後に胡麻油で香り付けする。
辛味は各自調節して下さいね。
お子様も一緒に召しあがる場合は、豆板醤を控えめにして胡椒で調節されると食べやすくなるかもしれません。
さらに、辛党の方は、花椒 を使うと香りも辛味も本格的に立ち、とても美味しくなりますよ。
(3) 鍋に、千切りしたキャベツと長ネギを敷き詰め、出汁を入れて蓋をして火に掛ける。
(4) その間に味噌だれを合わせて準備する。
(5) 具材がしんなりしてきたら、ウインナーと豆腐、炒めたひき肉を入れてしばらく煮込んだら出来上がり。
ひき肉は散らして召し上がれ。
まずは豆腐だよね！
ひき肉は脂の多いですが、長ネギと一緒に炒めているから香りもよくなり、肉臭さは感じません。また、長ネギの風味と出汁の香りが口に広がるのでくどさも無く食べやすいです。
豆腐が美味しい～。
今シーズン大活躍している我が家の土鍋は、お手頃価格でカスタマー評価もよかったのでAmazonで購入しました。
蓋もつかみ易く、見た目もシックなデザイン。作りもしっかりしているのでコスパの良い土鍋だと思います。またご検討下さいね。おすすめです。
「豆腐たっぷり麻婆鍋」 シメは？
あっという間に完食！
豆腐をたっぷり使った麻婆鍋のシメは、うどん。
で、終わるはずが、うどんを煮込んでいる間に、
「これ、きっと雑炊も美味しいよね！」
うどんを食べ終えたあとは、ちゃっかりご飯を入れて雑炊にしてみました。
うどんも美味しいけど、雑炊はさらに美味でした。うどんを控えめに食べててよかった～。みんな雑炊も完食！
ん～食べすぎかな･･･食べすぎだな～。(笑)
麻婆鍋は、辛くてややこってり系のイメージがありますが、今回の麻婆鍋は出汁で煮込んでいるからあっさりめ。
キャベツと長ネギの旨みもたっぷり出ているので、ピリ辛なのに野菜の甘みも感じて最後まで美味しく頂けましたよ。
また参考にしてみて下さいね！
茄子の麻婆鍋も見てね。 ↓↓
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