小川養鶏場さんから届いた卵が新鮮なうちに、オーブンで焼きプリンを作りました。
基本の材料は、卵、牛乳、砂糖の３つ！
焼きプリン 用意する材料
今回はきび砂糖を使っていますが、白砂糖でも大丈夫ですよ。
材料はご自宅用に調節して下さいね。
プリンカップは、モロゾフのカップを再利用しました。
≪卵液≫（モロゾフ プリンカップ10個分）
- 卵 10個
- 牛乳 1L
- きび砂糖 160g
- バター 少量（無くても良い）
- バニラエッセンス（お好みで）
≪カラメルソース≫
- きび砂糖 80g
- 水 小さじ2程度
- 湯または水 大さじ1
カラメルソースを作ります
まず、カラメルソースを作ります。
耐熱容器に砂糖を入れ、水をふりかけてレンジ2~3分加熱します。
全体が程よいカラメル色になったらOKです。
出来るだけ目を離さないで、色具合を見ながら時間を調節して下さいね。
出来上がったら、大さじ1杯程度のお湯か水を入れます。
この時、かなり飛び散りますので要注意！
薄くバターを塗ったカップに、カラメルソースを手早く投入。
後回しにしてると、カラメルソースが固まってしまいます。
プリン卵液を作ります
牛乳を少し温めて砂糖を溶かします。
別容器に、卵を出来るだけ泡立てないように解きほぐして裏ごしします。
泡が立ちすぎた場合は、灰汁取りの要領で取って下さい。
牛乳と裏ごしした卵を合わせて、お好みでバニラエッセンスを数滴投入します。
オーブンで 蒸し焼きの準備
卵液を入れたカップにアルミホイルで蓋をして、鉄板に水をいれ、160℃で約60分蒸し焼きします。
途中で様子を見て、鉄板の水が無くなったら足して下さい。
お使いの器具や量、プリンカップ等によっても変わりますので、時間はあくまでも目安で。
各自様子を見ながら調節して下さいね。
今回は最終的に、10個のプリンが出来るまでに、約90分蒸し焼きしました。
きび砂糖を使用しているので出来上がりがココア色になっています。
もちろん白砂糖だと普通の黄色いプリンになりますので安心して下さいね。(笑)
焼きプリン 冷蔵庫で冷やしてお好みの盛り付けで
粗熱が取れたら、そのまま冷蔵庫で冷やします。
普段はカップのまま食していますが、今回は器に返して盛り付け、いちごを飾ってみました。
きび砂糖を使っているので甘さ控えめの美味しいプリンの出来上がり。
参考にして作ってみてね～。
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