かなりご無沙汰しておりますが、相変わらず美味しいホットサンドを探し求めているK（妻）です。こんにちは。
最近では、ホットサンドのために具材を作り、ホットサンドを焼いて食べたあとは、残った具材を晩ご飯のおかずに回すと言う逆転現象も多々起り･･･。
しかし、だ～れも文句を言わないので、まあアリなんだろうな～とごまかしごまかし毎日を過ごしております。
元々はね、ホットサンドを作るのはいつもY（夫）の役目だったのですよ。
が、数ヶ月前に物欲を我慢しきれず直火タイプのホットサンドメーカーを3台に増やした私に全責任が降りかかり、毎日のようにアレやコレやと具材を挟んではホットサンド三昧。
なので、今ではY（夫）よりホットサンドメーカーの取り扱いが上手いんじゃないだろうかとこっそり自負しております。(笑)
さてさて、今年もようやくアウトドアシーズンに突入し、某ビールメーカーがシールを集めれば必ず貰えるプレゼントに直火タイプのホットサンドメーカーをチョイスしていますね。
多分、昔ならホットサンドメーカーが欲しいがためにビールを飲みまくってたよ。
ということで、今日はビールが飲みたくなる、おつまみホットサンドにも最高な、ピリっと辛い「麻婆茄子のホットサンド」を作ってみました。
目次
ピリ辛がクセになる！「麻婆茄子」 用意する材料
- ひき肉 200-250g
- 茄子（大） 3本
- 味噌 大さじ1
- 豆板醤 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 水 150cc
- 花椒 お好みで
- 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1 ・水 大さじ1-2）
ピリ辛がクセになる！「麻婆茄子」 作り方
(1) 茄子はへたとがくを取って、乱切りにする。生姜・にんにくはみじん切りにする。（無ければチューブでも可。）
調味料は先に合わせ、水溶き片栗粉も準備しておく。
(2) 茄子は水気をふき取り、油で揚げるか、フライパンに多めの油を入れて揚げ焼きし、軽く焼き色がついたら、一旦取り出して油切りする。
片栗粉（分量外）を薄く塗して揚げると油ハネしにくいです。
今回は油で2分程度素揚げしています。茄子の厚みや油の温度によりますが、茄子が色鮮やかになったらOKです。
(3) フライパンを熱したら油を引き、中火でにんにくと生姜を炒める。香りが立ったらひき肉を入れて焦げないように炒める。
(4) ひき肉に火が通れば、合わせた調味料を加え、煮立ってきたら、茄子を加えてしっかり絡ませる。
最後に水溶き片栗粉を回し入れて、全体にとろみが付いたら出来上がり。
お好みで最後にごま油を少量回し掛けると香りがよくなり、食も進みます。
また、本格的な辛味がお好みなら花椒を加えると風味も良くなり美味しさアップ。無ければ、山椒や鷹の爪などで代用を。
ホットサンドに挟むには、ピリピリッと辛めに作るほうがパンチが利いて美味しいです。但し、お子様に与える場合はご注意下さいね。
そしてヘルシーに仕上げる裏技をひとつ。
茄子を油で揚げると発色も良くなり、美味しそうに出来上がりますが、油をかなり吸いますよね。
油っぽくなるのが嫌だな～って場合は、乱切りしたあと、耐熱容器に入れて、電子レンジで4～5分加熱してから使うと、少ない油で調理出来ますよ。（時間は茄子の量やお手持ちの機器によって調節して下さいね。）
麻婆茄子は「麻婆茄子の素」が無くても手軽で簡単に作れるのが良いですよね。
ピーマンやパプリカを加えると、彩りも良くなり、味を引き締めてくれるので更に美味しくなります。ぜひ作ってみてね。
ホットサンドメーカー・バウルーで焼く、「麻婆茄子のホットサンド」 用意する材料
≪1人前≫
食パン（6枚切り） 2枚
スライスチーズ 1枚
麻婆茄子 適量
大食いの我が家では6枚切りの食パンを使うのが定番。食べ応えもあるし、大体どこにでも売ってますからね。
ホットサンドメーカー・バウルーで焼く、「麻婆茄子のホットサンド」 作り方
まずはホットサンドメーカーに食パンを置いたら、スライスチーズを乗せます。
その上に麻婆茄子をお好みでたっぷり乗せます。
汁気が多い場合、食パンから汁が溢れないように注意して乗せて下さいね。
今回使用するホットサンドメーカーはバウルー。
焼き加減はお好みですが、弱火で焼く場合、片面3~4分。中火で焼く場合なら片面2分程度で美味しそうな焼き色に仕上がります。
チーズを挟んだときは、チーズがトロッと溶けて美味しく仕上がるので、私は弱火で焼くことが多いです。
じゃじゃん！あっという間に美味しそうな焼き色になりました。
あとはカットして皿に盛り付ければ完成～。
麻婆茄子をホットサンドに使う場合、厚めの乱切りにしたほうがプリッと食感も残るので美味しく頂けると思います。
ピリっと締まった辛さがビールに合いますよ。ぜひ作ってみてね！
ホットサンドメーカーをご検討中の方は･･･、
今回のバウルーをはじめ、「ロゴス」、「下村企販」の我が家の直火式ホットサンドメーカーを比較した記事をアップしていますので、ご参考にして頂けたら嬉しいです！
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