スキレットで作る「和風アクアパッツァ」と「鯵の和風カルパッチョ」

和風 アクアパッツァ
スキレットで作る「和風アクアパッツァ」
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今日の晩ご飯は、スキレットを使って、ホームパーティ等おもてなし料理にもぴったりな「アクアパッツァ」。

色々な魚介類を入れて和風に作ってみました。

見栄えが良く短時間で簡単に出来る「アクアパッツァ」は、誕生日やクリスマス、ひな祭りなどのイベント料理にも喜ばれそうですね。

 

 

スキレットで作る「和風アクアパッツァ」 用意する材料

  • すずき(切り身)  2切れ
  • いか  1杯分
  • 海老  5尾
  • 牡蠣  4個
  • しめじ  100g
  • ミニトマト  6個
  • 水菜  少々
  • 麺つゆ(3倍希釈)  大さじ2
  • 酒  100~150cc
  • 塩・胡椒  適宜
  • にんにく  1片
  • オリーブオイル  適宜

 

スキレットで作る「和風アクアパッツァ」 作り方

(1) 下ごしらえをします。

海老は尻尾を残して皮を剥き、背わたを取り除く。

いかは軟骨やわたを取り除き輪切りにする。(今回は下処理済みを使用しています。)

牡蠣は塩や片栗粉で丁寧に揉み、綺麗に水洗いしたあとキッチンペーパーで水気を取る。(今回は蒸し牡蠣を使用しています。)

(2) スキレットを十分に熱してオリーブ油を引き、スライスしたにんにくを炒める。にんにくの香りが立ったら、切り身の皮側から焼く。

裏返して両面焼いたら、いか、海老、酒、麺つゆを入れ、蓋をして10分程度蒸し焼きする。

蓋を開けてみると・・・・・・もう既に美味しそうです。

和風 アクアパッツァ

(3) 更に、しめじ、ミニトマト、牡蠣を加えて、再度蓋をして10~15分蒸し焼きする。

和風 アクアパッツァ

(4) 蓋を開けて、塩、胡椒で味を調えたら火を止める。

和風 アクアパッツァ

(5) あとは水菜を飾れば出来上がり。

和風 アクアパッツァ

一見、手間が掛かるように見えるアクアパッツァですが、蒸し焼きするだけの手軽な時短料理です。シーフードミックス等を使うと更に楽チン。

切り身を入れる場合は、すずきの他に鯛やタラなど白身魚がオススメ。

貝類はあさりが定番ですが、牡蠣も負けていません。入れるとかなり旨みが増しますよ。

本来、白ワインを使うアクアパッツァですが、酒と麺つゆで和風味に仕上げました。

フライパンでも簡単に出来るので、また参考にして下さいね。

 

白ワインを使ったアクアパッツァ ↓↓

アウトドアでも簡単!スキレットで作る、アクアパッツァ

 

 

鯵の和風カルパッチョ

鯵の刺身をカルパッチョにしました。これもソースは和風仕上げに。

カルパッチョ

スライス玉ねぎとトマト・ブロッコリーを盛り付け、鯵の刺身を乗せてソースを掛けたら完成。

青魚なのでちょっと醤油濃いめが美味しいかも。

[カルパッチョソース]

  • オリーブ油 大さじ2
  • ポン酢 大さじ2
  • 醤油 小さじ1
  • 塩・胡椒 適宜
  • レモン果汁(または柚子果汁) お好みで
  • ガーリックパウダー お好みで

 

HB(ホームベーカリー)で焼いた、自家製ごまパン

今日はごまたっぷり入れて焼きました。次女にせがまれてトースタンプも・・・。中々うまくいきません。

パン

茹でたジャガイモをアクアパッツァのソースに付けて食べると美味です。
では冷めないうちに、いただきま~す!

晩ご飯 和風アクアパッツァ

 

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