スキレットで作る「和風アクアパッツァ」と「鯵の和風カルパッチョ」

今日の晩ご飯は、スキレットを使って、ホームパーティ等おもてなし料理にもぴったりな「アクアパッツァ」。

色々な魚介類を入れて和風に作ってみました。

見栄えが良く短時間で簡単に出来る「アクアパッツァ」は、誕生日やクリスマス、ひな祭りなどのイベント料理にも喜ばれそうですね。

スキレットで作る「和風アクアパッツァ」　用意する材料

• すずき（切り身）　　2切れ
• いか　　1杯分
• 海老　　5尾
• 牡蠣　　4個
• しめじ　　100g
• ミニトマト　　6個
• 水菜　　少々
• 麺つゆ（3倍希釈）　　大さじ2
• 酒　　100~150cc
• 塩・胡椒　　適宜
• にんにく　　1片
• オリーブオイル　　適宜

スキレットで作る「和風アクアパッツァ」　作り方

(1) 下ごしらえをします。

海老は尻尾を残して皮を剥き、背わたを取り除く。

いかは軟骨やわたを取り除き輪切りにする。（今回は下処理済みを使用しています。）

牡蠣は塩や片栗粉で丁寧に揉み、綺麗に水洗いしたあとキッチンペーパーで水気を取る。（今回は蒸し牡蠣を使用しています。）

(2) スキレットを十分に熱してオリーブ油を引き、スライスしたにんにくを炒める。にんにくの香りが立ったら、切り身の皮側から焼く。

裏返して両面焼いたら、いか、海老、酒、麺つゆを入れ、蓋をして10分程度蒸し焼きする。

蓋を開けてみると･･････もう既に美味しそうです。

(3) 更に、しめじ、ミニトマト、牡蠣を加えて、再度蓋をして10~15分蒸し焼きする。

(4) 蓋を開けて、塩、胡椒で味を調えたら火を止める。

(5) あとは水菜を飾れば出来上がり。

一見、手間が掛かるように見えるアクアパッツァですが、蒸し焼きするだけの手軽な時短料理です。シーフードミックス等を使うと更に楽チン。

切り身を入れる場合は、すずきの他に鯛やタラなど白身魚がオススメ。

貝類はあさりが定番ですが、牡蠣も負けていません。入れるとかなり旨みが増しますよ。

本来、白ワインを使うアクアパッツァですが、酒と麺つゆで和風味に仕上げました。

フライパンでも簡単に出来るので、また参考にして下さいね。

白ワインを使ったアクアパッツァ ↓↓

アウトドアでも簡単！スキレットで作る、アクアパッツァ

鯵の和風カルパッチョ

鯵の刺身をカルパッチョにしました。これもソースは和風仕上げに。

スライス玉ねぎとトマト・ブロッコリーを盛り付け、鯵の刺身を乗せてソースを掛けたら完成。

青魚なのでちょっと醤油濃いめが美味しいかも。

[カルパッチョソース]

• オリーブ油　大さじ2
• ポン酢　大さじ2
• 醤油　小さじ1
• 塩・胡椒　適宜
• レモン果汁(または柚子果汁)　お好みで
• ガーリックパウダー　お好みで

HB（ホームベーカリー）で焼いた、自家製ごまパン

今日はごまたっぷり入れて焼きました。次女にせがまれてトースタンプも･･･。中々うまくいきません。

茹でたジャガイモをアクアパッツァのソースに付けて食べると美味です。
では冷めないうちに、いただきま～す！